Super Kuřecí Paličky

Je toho poskrovnu, co můžu uvařit a spolehnout se, že to obě moje děti bez řečí snědí. S tímto receptem mám zatím téměř stoprocentní úspěšnost. Další bod navíc je, že paličky umí (a je ochotna) jíst bez mojí pomoci naše dvouletá dcera. Tímto tenhle recept povýšil na jedno z mála jídel, které netrávím neustálým opakováním věty "prosím tě, dej si do pusy" a najím se oběma rukama.

Přizvala jsem si k vaření:
neomezené množství kuřecích paliček (zde 1 balení, což bylo 9)
1/2 másla asi 125g
šťáva z 1 citronu
koření dle chuti př. paprika, drcený česnek, ochucené soli atd.
pepř a sůl

V malém rendlíku si na mírném ohni rozehřejeme máslo. Do něj přimícháme šťávu z citronu a ochutíme solí, pepřem a kořením dle chuti. Já jsem použila uzenou papriku (ňamka). Připravíme si pekáč s mřížkou. Jednu paličku po druhé "vykoupeme" v marinádě a umístíme na mřížku.

Troubu předehřejeme na 200C.

Pečeme 35 min. Pokud nám ještě zbyla marináda, v průběhu pečení můžeme paličky několikrát potřít. Pokud se nám kuře nezdá dostatečně zlaté můžeme ještě pár minut navíc , ale dáváme pozor, abychom nespálili.

Almond Paste Rolls

50g fresh yeast
150g butter or margarine
5 dl milk
1 1/2 dl sugar
1 teaspoon salt
10-13 dl flour
(1 teaspoon cardemom, optional)
1 egg

I used ready almond paste from Sweden but here is a recipe how you can make your own. I have not yet tried it myself but it's supposed to be good.

Almond Paste
200g almonds
200g sugar
scald and peel the almonds. Mix the almonds in a mixer. Add sugar and mix for 5-7 minutes, until you have a warm, smooth paste.

Heat oven to 250 degrees.


Crumble the fresh yeast.


Melt butter in a pan and add milk. When lukewarm pour over the yeast and stir until yeast is dissolved.


Add salt, sugar (and cardamom if you are using) and about 10 dl flour. Work the dough for about 5-10 minutes and then add flour until it's easy to work with. Be careful not to add too much flour.


Let the dough rise under a tea towel for 30-40 minutes.



Divide the dough into 2 pieces. Roll out the dough and spread with butter.


Grate almond paste over.


Roll into a tight roll and cut the rolls. Place in paper cups or on a baking sheet.


Let the rolls rise one more time. After about 15-20 minutes whip the egg with a fork and brush the rolls.


Bake in the middle of the oven for about 7 minutes, until golden.

Kuře z Římského Hrnce

1 celé kuře (asi 1 kg)
5 brambor
5 šalotek
1 červená paprika (nakrájená na proužky)
1 stroužek česneku (nasekaný nadrobno)
2 lžíce rajčatového protlaku
2 polévkové lžíce vody
1 čajová lžička rozmarýnu
špetka bílého pepře
1,5 čajové lžičky soli
1 čajová lžička tmavé sójové omáčky
1 lžička olivového oleje


Před použitím římský hrnec ponoříme na asi 30 min do vlažné vody. Pokud máme novou nádobu musí být namočená ve vodě nejméně 2 hodiny.

Nakrájené brambory a cibuli položíme na dno hrnce. Na ně přidáme nahrubo nakrájenou červenou papriku a česnek. Smícháme rajčatový protlak s vodou a zeleninu v hrnci touto směsí zalijeme.

Kuře naporcujeme na 8 kusů. Smícháme rozmarýn, bílý pepř, sůl, sójovou omáčku a olivový olej. S touto omáčkou potřeme kuře díly zbytek zalijeme přes zeleninu.

Hrnec vložíme do studené trouby (POZOR pokud dáte do horké trouby PRASKNE) a zapneme teplotu na 250 stupňů. Pečeme asi 1 hodinu, kuře se musí celé propéct. Sejměte víko a pečeme dalších 10-20 minut, takže kuře dostane pěknou barvu.

Dýňová Polévka

V naší rodině máme rádi dýně. Na Halloween jednu vyřezáváme a každý rok ji pojmenujeme "Pepa". Včera jsem na nákupu potkala úžasnou bio dýni, která si přímo říkala o to, abych ji vzala domů a uvařila. Učinila jsem tak a byla jsem velmi spokojená s výsledkem, který bych tady ráda prezentovala.

Jediným stínem večeře byly mé dvě děti, které když zahlídly rozřezaný kus zeleniny, spustily srdceryvný hysterický záchvat..."Maminko, ty jsi zabila Peepuuu....maminko, ono ho to bolí....mamííííííííííííí.........".

Ingredience aneb kdo byl přizván na Pepovu popravu
Pepa aneb 1 menší dýně moje měla asi 900g
900ml kuřecího vývaru
1 cibule nahrubo pokrájená
majoránka (sušená ale ještě lépe čerstvá)
1 smetana na vaření nebo bílý jogurt nebo zakysaná smetana (nejchutnější je smetana na vaření)
několik lžic olivového oleje
sůl a pepř

Cibulku osmažíme na oleji dozlatova (asi 5minut). Dýni mezitím nakrájíme na kousky asi 4cm velké.Přilejeme kuřecí vývar (nebo vodu a bujón) a přivedeme k varu. Přidáme kousky dýně a vaříme asi 20minut. Dýně musí být hezky měkká.

A už jsme ve finále, kde vezmeme ruční mixér a celou tu nádheru rozmixujeme do hladka. Vmícháme tolik smetany, kolik jsme schopni snést. Jako ideální vidím jeden kelímek, nicméně záleží na vaší chuti. Nakonec opět dle chutě osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou.

R.I.P. Pepo...

Kladdkaka

Švédská verze amerických brownies a českého perníku. Moooc dobré....


Ingredience:

2 vejce

3 dl cukru

1 čajová lžička vanilkového cukru

4 lžíce kakaa

1 1/2 dl polohrubé mouky

1 dl rozpuštěněho másla

Předehřejte troubu na 200 ° C a vymažte formu. Smíchejte přísady dohromady a opatrně nalijte těsto do dortové formy. Pečte dozlatova asi 20 minut.

Mrkvové Palačinky

Když jsem byla malá, můj dědeček často připravoval tyhle malé palačinky pro mě a mé sestry. A nyní je vařím já pro svého syna a podávám je s domácím jablečným pyré.

Mrkvové Palačinky
3 mrkve nadrobno nastrouhané
3 vejce
9 dl mléka
5 dl polohrubé mouky
špetka soli

Rozšlehejte vejce a smíchejte s polovinou mléka . Postupně přidejte mouku a umíchejte do hladka. Pak přidejte zbytek mléka a promíchejte. Opatrně vmíchejte nastrouhanou mrkve a osolte. Smažte je na lívanečníku, pár minut po obou stranách dozlatova.

Palačinky jsou také ideální zamrazit. Jsou skvělé, když se vám zrovna nechce vařit a potřebujete něco rychle podávat .

Jablečné pyré
2 jablka
voda
cukr a skořice

Oloupeme jablka a nakrájíme na malé kousky. Vložte do malého kastrůlku a přidejte dost vody, aby akorát tak pokryla jablka. Vařte na mírném ohnu doměkka. Sundejte z ohně a rozmixujte ručním mixérem. Přidejte cukr a skořice dle chuti a rychle ohřejte, aby se cukr rozpustil.

Kuře se sladkou rajčatovou omáčkou

Ani nevím, kde jsem našla tenhle recept, ale je jednoduchý a dobrý.

Ingredience
4 kuřecí plátky (nejlépe prsíčka)
1 konzerva s nakrájenými rajčaty
3 polévkové lžíce (např. řepkového) oleje na osmažení
1 nadrobno nakrájená cibule
šťáva z 1 citronu
3 polévkové lžíce sojové omáčky
5 polévkových lžic rajčatového protlaku
sůl a pepř k dochucení

Na oleji si osmažíme cibulku dozlatova, trvá to asi 5 minut. Přidáme kuřecí plátky, které jsme si předem osolili a opepřili. Smažíme několik minut po obou stranách dozlatova.



Zatímco se kuře smaží, připravíme si omáčku. V misce smícháme sojovou omáčku, protlak, rajčátka z konzervy a citronovou šťávu. Přelejeme přes kuře a za občasného míchání na mírném ohni vaříme přibližně 20minut.

Podáváme nejlépe s těstovinami.

Dobrou chuť přeji,

Annabel Karmel

One of my son's favorite food is sticky salmon with rice, a recipe from Annabel Karmel.

Sticky Salmon with Rice
400g salmon
4 dl rice
1 carrot
3 dl frozen peas
2 tablespoons soy sauce (I use the sweet one)
vegetable oil

Marinade
1 1/2 tbsp soy sauce
2 tbsp ketchup
1 tbsp white wine vinegar
1 1/2 tbsp dark brown sugar

Mix all the ingredients for marinade in a sauce pan. Cook carefully until sugar has dissolved. Put the marinade aside and cut the salmon into cubes. When marinade is cool, pour it over the salmon and marinate for at least 1 hour.

Cook the rice with a chopped carrot according to the instructions on the packet. A few minutes before the rice is done, add the frozen peas.

Cover an oven tray with foil and add the marinated salmon. Leave until salmon is cooked thru.

Heat some oil in a wok and add the cooked rice and soy sauce and cook for a few minutes. Serve together with the salmon.

Rychlý oběd

When I, like today, lack ideas or I'm to lazy to cook something I make grilled cheese sandwiches.

Grilled Cheese Sandwiches
bread
honey mustard
cheese
butter

Spread honey mustard over 2 slices of bread, add cheese and put together. Butter outer sides of bread. Place on pan and fry on both sides until golden and cheese is melted.

Homemade Hamburger Buns

I prefer to make my own hamburger buns instead of buying.

Hamburger Buns

50 g fresh yeast (or 1 package of dry yeast)
50 g margarine or butter
5 dl milk (or water)
1-2 teaspoons salt
2 teaspoons sugar
10-12 dl flour

Crumble the fresh yeast into to the kitchen machine.



Melt butter in a pan and add milk.



When the butter and milk is 37 °C, pour over yeast and mix until yeast is dissolved. Add salt and sugar.



Add flour and mix the dough in machine for about 5-10 minutes. I use white flour and either spelt whole wheat flour, usually half of each.



Let the dough rise for 30-40 minutes under kitchen towel.





When dough is done, divide into 15 pieces and form them into balls. Place them on baking sheets and press them so they are about 2-3 cm high. Let rise for another 30-50 minutes.



Bake them in the middle of oven for about 7 minutes. Let them cool.



Usually I press the buns in a plate with sesame seed before I place them on baking sheets but I did't have any at home today.