Grilled Tuna with Mango Salsa and Sushi Rice

Marinade
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons lime juice
1 cloves garlic, minced

Mix ingredients and rub 2 tuna steaks with the mixture. Let the steaks marinate in refrigerator for a few hours.

Mango Salsa
1 mango
2 spring onions
1/2 red bell pepper
lime juice
handfull of coriander leaves

Chop mango, spring onions, coriander and pepper and combine in a bowl. Add a little bit of lime juice. Chill in refrigerator.

Sushi Rice
Sushi rice
2 tablespoons rice vinegar
1 tablespoon sugar
1 pinch of salt.

Cook the rice according to the package. Mix together rice vinegar, sugar and salt in a saucepan and heat until sugar have dissolved. Let it cool off and then stir the mixture carefully into the cooked rice.


Spice mix for tuna
2 tablespoons paprika
1 tablespoon cayenne
1 teaspoon salt
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried basil
1 teaspoon dried oregano
1 tablespoon garlic powder

Mix all ingredients.

Remove the marinated tuna steaks from the refrigerator and rinse. Rub each tuna steak with the spice mix (you can also add little bit of oil to the mix). Either cook the steaks in a pan or on the grill for a few minutes on each side.

Chocolate Pudding

4 Portions

8 dl milk
1 dl cornstarch
1 dl raw sugar
2 egg yolks
0,5 dl cocoa
1 tablespoon vanilla sugar


Mix all ingredients in a pot. Stir with a whisk from the beginning until it's heated. Cocoa, sugar, eggs and milk are all ingredients that easily burns so be careful. When the mix gets thicker, turn down the heat or remove the pot from the heat.


When the mix gets thicker, turn down the heat or remove the pot from the heat. As soon as the pudding gets thicker stir in the vanilla sugar.


Transfer it to serving bowls and let it cool off. Serve with whipped cream, whipped cream and strawberries or as I did for my husband. Add a bit of Baileys to the cream before you whipped it.



P.S. Sorry for the english, will be translated to Czech this weekend!

Super Kuřecí Paličky

Je toho poskrovnu, co můžu uvařit a spolehnout se, že to obě moje děti bez řečí snědí. S tímto receptem mám zatím téměř stoprocentní úspěšnost. Další bod navíc je, že paličky umí (a je ochotna) jíst bez mojí pomoci naše dvouletá dcera. Tímto tenhle recept povýšil na jedno z mála jídel, které netrávím neustálým opakováním věty "prosím tě, dej si do pusy" a najím se oběma rukama.

Přizvala jsem si k vaření:
neomezené množství kuřecích paliček (zde 1 balení, což bylo 9)
1/2 másla asi 125g
šťáva z 1 citronu
koření dle chuti př. paprika, drcený česnek, ochucené soli atd.
pepř a sůl

V malém rendlíku si na mírném ohni rozehřejeme máslo. Do něj přimícháme šťávu z citronu a ochutíme solí, pepřem a kořením dle chuti. Já jsem použila uzenou papriku (ňamka). Připravíme si pekáč s mřížkou. Jednu paličku po druhé "vykoupeme" v marinádě a umístíme na mřížku.

Troubu předehřejeme na 200C.

Pečeme 35 min. Pokud nám ještě zbyla marináda, v průběhu pečení můžeme paličky několikrát potřít. Pokud se nám kuře nezdá dostatečně zlaté můžeme ještě pár minut navíc , ale dáváme pozor, abychom nespálili.

Almond Paste Rolls

50g fresh yeast
150g butter or margarine
5 dl milk
1 1/2 dl sugar
1 teaspoon salt
10-13 dl flour
(1 teaspoon cardemom, optional)
1 egg

I used ready almond paste from Sweden but here is a recipe how you can make your own. I have not yet tried it myself but it's supposed to be good.

Almond Paste
200g almonds
200g sugar
scald and peel the almonds. Mix the almonds in a mixer. Add sugar and mix for 5-7 minutes, until you have a warm, smooth paste.

Heat oven to 250 degrees.


Crumble the fresh yeast.


Melt butter in a pan and add milk. When lukewarm pour over the yeast and stir until yeast is dissolved.


Add salt, sugar (and cardamom if you are using) and about 10 dl flour. Work the dough for about 5-10 minutes and then add flour until it's easy to work with. Be careful not to add too much flour.


Let the dough rise under a tea towel for 30-40 minutes.



Divide the dough into 2 pieces. Roll out the dough and spread with butter.


Grate almond paste over.


Roll into a tight roll and cut the rolls. Place in paper cups or on a baking sheet.


Let the rolls rise one more time. After about 15-20 minutes whip the egg with a fork and brush the rolls.


Bake in the middle of the oven for about 7 minutes, until golden.

Kuře z Římského Hrnce

1 celé kuře (asi 1 kg)
5 brambor
5 šalotek
1 červená paprika (nakrájená na proužky)
1 stroužek česneku (nasekaný nadrobno)
2 lžíce rajčatového protlaku
2 polévkové lžíce vody
1 čajová lžička rozmarýnu
špetka bílého pepře
1,5 čajové lžičky soli
1 čajová lžička tmavé sójové omáčky
1 lžička olivového oleje


Před použitím římský hrnec ponoříme na asi 30 min do vlažné vody. Pokud máme novou nádobu musí být namočená ve vodě nejméně 2 hodiny.

Nakrájené brambory a cibuli položíme na dno hrnce. Na ně přidáme nahrubo nakrájenou červenou papriku a česnek. Smícháme rajčatový protlak s vodou a zeleninu v hrnci touto směsí zalijeme.

Kuře naporcujeme na 8 kusů. Smícháme rozmarýn, bílý pepř, sůl, sójovou omáčku a olivový olej. S touto omáčkou potřeme kuře díly zbytek zalijeme přes zeleninu.

Hrnec vložíme do studené trouby (POZOR pokud dáte do horké trouby PRASKNE) a zapneme teplotu na 250 stupňů. Pečeme asi 1 hodinu, kuře se musí celé propéct. Sejměte víko a pečeme dalších 10-20 minut, takže kuře dostane pěknou barvu.

Dýňová Polévka

V naší rodině máme rádi dýně. Na Halloween jednu vyřezáváme a každý rok ji pojmenujeme "Pepa". Včera jsem na nákupu potkala úžasnou bio dýni, která si přímo říkala o to, abych ji vzala domů a uvařila. Učinila jsem tak a byla jsem velmi spokojená s výsledkem, který bych tady ráda prezentovala.

Jediným stínem večeře byly mé dvě děti, které když zahlídly rozřezaný kus zeleniny, spustily srdceryvný hysterický záchvat..."Maminko, ty jsi zabila Peepuuu....maminko, ono ho to bolí....mamííííííííííííí.........".

Ingredience aneb kdo byl přizván na Pepovu popravu
Pepa aneb 1 menší dýně moje měla asi 900g
900ml kuřecího vývaru
1 cibule nahrubo pokrájená
majoránka (sušená ale ještě lépe čerstvá)
1 smetana na vaření nebo bílý jogurt nebo zakysaná smetana (nejchutnější je smetana na vaření)
několik lžic olivového oleje
sůl a pepř

Cibulku osmažíme na oleji dozlatova (asi 5minut). Dýni mezitím nakrájíme na kousky asi 4cm velké.Přilejeme kuřecí vývar (nebo vodu a bujón) a přivedeme k varu. Přidáme kousky dýně a vaříme asi 20minut. Dýně musí být hezky měkká.

A už jsme ve finále, kde vezmeme ruční mixér a celou tu nádheru rozmixujeme do hladka. Vmícháme tolik smetany, kolik jsme schopni snést. Jako ideální vidím jeden kelímek, nicméně záleží na vaší chuti. Nakonec opět dle chutě osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou.

R.I.P. Pepo...

Kladdkaka

Švédská verze amerických brownies a českého perníku. Moooc dobré....


Ingredience:

2 vejce

3 dl cukru

1 čajová lžička vanilkového cukru

4 lžíce kakaa

1 1/2 dl polohrubé mouky

1 dl rozpuštěněho másla

Předehřejte troubu na 200 ° C a vymažte formu. Smíchejte přísady dohromady a opatrně nalijte těsto do dortové formy. Pečte dozlatova asi 20 minut.